El Festival Sinsal se centra en la sostenibilidad y la economía circular a través de Sinsal Kitchen.

El Festival Sinsal SON Estrella Galicia, que se celebrará del 25 al 27 de julio en la isla de San Simón, completa su programa de actividades paralelas con la presentación de las propuestas incluidas en la nueva sección. La cocina de Sinsal, cuyo objetivo es poner el foco en la sostenibilidad y la economía circular, con cocineros gallegos, productos locales y empresas nacionales. A lo largo de los tres días, se llevarán a cabo demostraciones o showcookings para descubrir la cocina vegetariana, los quesos y la miel del país, o la reutilización de productos para los menús diarios; todo ello con el objetivo de combatir el desperdicio de alimentos y reducir la huella de carbono. Las actividades de «A Cociña Sinsal» tendrán lugar en el Espacio Gastronómico, el jardín situado detrás del Escenario Malmequeres. Las sesiones, de una hora de duración, contarán con la participación de una chef de renombre y cuentan con el apoyo de empresas alimentarias locales, como Aceites Abril, Arias Moniz, Porto Muíños y Puramel. Todos los eventos serán gratuitos, no requerirán reserva previa y el público podrá degustar y descubrir recursos que luego podrá utilizar en su vida cotidiana. El viernes 25, Begoña Vázquez, chef del restaurante Regueiro da Cova (Verín) y reconocida como Cocinera Gallega del Año en el Foro Gastronómico 2024, regresa a Sinsal tras el gran éxito de la edición anterior para mostrar formas de reutilizar ingredientes sencillos para crear platos cotidianos y alta cocina. Al día siguiente, el sábado 26, el quesero y propietario de Airas Moniz —una figura destacada del nuevo panorama quesero gallego— Jesús Mazaira invitará al público a descubrir los secretos de sus productos, acompañados de miel de la Ribeira Sacra de Puramel. Por último, el domingo 27, el chef de Gondomar Arián Lorenzo, propietario de Arián Chef, ofrecerá una demostración de cocina vegetariana con productos del mar, cedidos por la conservera Porto Muíños, especializada en algas ecológicas.